برچسب: گوارگام

گوارگام در صنایع دارویی

گوارگام یک galactomannan است که از هسته های گوار (cyamopsistetragonolobus) که متعلق به خانواده Leguminosae است، به دست می آید. محلول صمغ گوار در آب دارای بالاترین ویسکوزیته در بین تمام پلی ساکاریدهای طبیعی کشف شده تا به امروز است. علاوه بر این، زیست تخریب پذیری و زیست سازگاری بهتری دارد. با توجه به این […]

چرا گوارگام بر زانتان گام ترجیح داده می شود؟

گوارگام و پودرهای صمغ زانتان، هر دو مواد تشکیل دهنده رایج در غذاها و دستور العمل های بدون گلوتن هستند. و به همان اندازه قوام دهنده ها و امولسیفایرهای عمومی استفاده می شوند. با این حال، تفاوت‌های آن‌ها به همان اندازه متفاوت است .، و همین تفاوت‌ها باعث می‌شود که مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان بیشتر و […]

گوارگام صنعتی

استفاده از گوارگام به دلیل خواص طبیعی غیرعادی آن، که شامل توانایی تشکیل پیوند هیدروژنی با مولکول های آب است. هر روز در صنایع بی شماری در حال گسترش است. این جنبه به تنهایی باعث می شود گوارگام برای بسیاری از اهداف مختلف مناسب باشد. و به طور فزاینده ای آن را به عنوان یکی […]

مواد اولیه و افزودنی های غذایی جایگزین گلوتن درمحصولات بر پایه آرد

عنصر اصلی گندم که مسئول کیفیت نان و کیک است گلوتن است. بیماری سلیاک یک بیماری گوارشی خود ایمنی است که در اثر هضم گلوتن ایجاد می شود و تنها درمان این بیماری رژیم غذایی بدون گلوتن است. فرمولاسیون های مختلف بدون گلوتن (آردهای مرکب و بدون گندم) از صمغ ها (به عنوان جایگزین های […]