کاربرد گوارگام در کیک و کلوچه
گوارگام یک هیدروکلوئید ژل ساز است که از آندوسپرم دانه گیاه گوار به دست می آید. این ماده یک فیبر غذایی محلول، جایگزین چربی و یک افزودنی موثر در محصولات غذایی بدون گلوتن است. در هنر باستانی پخت، پودرگوارگام جایگاه خوبی دارد. به ویژه در مورد محصولات پخت بدون گلوتن، اغلب به عنوان جایگزینی برای […]