برچسب: اسید سیتریک

چرخه اسید سیتریک از دیدگاه بیوشیمی

معرفی چرخه اسید سیتریک به عنوان مرکز میتوکندری برای مراحل نهایی کاتابولیسم اکسیداتیو اسکلت کربن برای کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب عمل می کند. هر مرحله اکسیداتیو به نوبه خود کوآنزیمی مانند نیکوتین آمید آدنین دی نوکلئوتید (NADH) یا فلاوین آدنین دی نوکلئوتید (FADH2) را کاهش می دهد. این کوآنزیم‌های کاهش‌یافته مستقیماً به […]

نقش سیتریک در تولید اسنک ها

اسید سیتریک و سایراسیدهای آلی معمولاً در اجزای اصلی به کار رفته در غذاهای آماده وجود دارند. آنها می توانند به ویژه برای کنترل میکروبی در غذاهای یخچالی مفید باشند. با این حال، اسیدها هم از نظر انواع ارگانیسم هایی که هرکدام در برابر آنها مؤثر هستند و هم از نظر توانایی آنها در به […]

تفاوت بین سیترات سدیم و اسید سیتریک

سیترات سدیم چیست؟ سیترات سدیم یک ترکیب معدنی است که کاتیون های سدیم و آنیون های سیترات نسبت های مختلف دارد. سه نوع عمده از مولکول های این ماده وجود دارد که شامل مونو سدیم سیترات، دی سدیم سیترات و مولکول تری سدیم سیترات می باشد. در مجموع، این سه نمک با شماره E 331 […]

سیتریک ماده کلیدی در اقتصاد زیستی

اسید سیتریک با توجه به واحدهای تولید بیوتکنولوژیکی جدید که عمدتاً در چین واقع شده اند. عرضه جهانی در دو دهه گذشته از کمتر از 0.5 به بیش از 2 میلیون تن افزایش یافته است. و به بزرگترین ماده شیمیایی بدست آمده از طریق تخمیر زیست توده و پرکاربردترین ماده آلی تبدیل شده است. با […]