مواد اولیه جایگزین گلوتن

آگوست 25, 2021

مواد اولیه و افزودنی های غذایی جایگزین گلوتن درمحصولات بر پایه آرد

عنصر اصلی گندم که مسئول کیفیت نان و کیک است گلوتن است. بیماری سلیاک یک بیماری گوارشی خود ایمنی است که در اثر هضم گلوتن ایجاد […]
اکتبر 31, 2021

چرا گوارگام بر زانتان گام ترجیح داده می شود؟

گوارگام و پودرهای صمغ زانتان، هر دو مواد تشکیل دهنده رایج در غذاها و دستور العمل های بدون گلوتن هستند. و به همان اندازه قوام دهنده […]
نوامبر 1, 2021

نقش سیتریک در تولید اسنک ها

اسید سیتریک و سایراسیدهای آلی معمولاً در اجزای اصلی به کار رفته در غذاهای آماده وجود دارند. آنها می توانند به ویژه برای کنترل میکروبی در […]

ورود

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟