اثرات پروبیوتیکی اسید لاکتیک
پروبیوتیک‌ها به‌عنوان میکروارگانیسم‌های زنده‌ای تعریف می‌شوند که وقتی به مقدار کافی تجویز شوند، برای سلامتی میزبان مفید هستند. یکی از مهمترین گروه‌های پروبیوتیک، باکتری‌های اسید لاکتیک هستند . که معمولاً در محصولات لبنی تخمیری استفاده می‌شوند. این باکتری ها سابقه طولانی در استفاده ایمن در مواد غذایی دارند. افزایش علاقه به این گونه‌ها وجود دارد، […]
گوارگام صنعتی
استفاده از گوارگام به دلیل خواص طبیعی غیرعادی آن، که شامل توانایی تشکیل پیوند هیدروژنی با مولکول های آب است. هر روز در صنایع بی شماری در حال گسترش است. این جنبه به تنهایی باعث می شود گوارگام برای بسیاری از اهداف مختلف مناسب باشد. و به طور فزاینده ای آن را به عنوان یکی […]
لسیتین و کاربرد های مختلف آن در صنایع غذایی
لسیتین یک ماده مومی، چرب، زرد مایل به قهوه ای است که از بافت گیاهی یا حیوانی به دست می آید. تخم مرغ منبع اصلی لسیتین بود. ا ما بسیاری از غذاها در حال حاضر به جای آن از لسیتین سویا مشتق شده از سویا استفاده می کنند. این جایگزین نسبتا ارزان و آسان برای […]
پیش بینی بازار لسیتین در 5 سال آینده
پیش بینی می شود اندازه بازار جهانی لسیتین تا سال 2026 به 1102.1 میلیون دلار برسد . گزارش جهانی تحقیقات “بازار لسیتین” 2021-2026 تجزیه و تحلیل کلیدی در مورد وضعیت بازار تولید کنندگان لسیتین با بهترین حقایق و ارقام ، معنی ، تعریف ، تجزیه و تحلیل SWOT ، نظرات متخصصان و آخرین تحولات در […]
مقایسه کاساوا و ذرت در تولید مالتودکسترین
مالتودکسترین از کاساوا و نشاسته ذرت توسط هیدرولیز آنزیمی با آلفا آمیلاز تولید شد. میزان هیدرولیز نشاسته کاساوا در تولید مالتودکسترین با معادل دکستروز کوتاه تر (DE) بیشتر از نشاسته ذرت بود. مقادیر DE به طور مستقیم ماهیت الیگوساکاریدهای بدست آمده را نشان نمی دهد. مالتودکسترین تولید شده از کاساوا و نشاسته ذرت با کروماتوگرافی […]
تاثیر کرونا بر صنایع غذایی
همه گیری یک رویداد جدید در تاریخ بشریت نیست .زیرا بشریت در طول تاریخ با همه گیری های مختلف روبرو شده است. نقطه مشترک همه گیری ها تأثیرات منفی جدی آنها بر اقتصاد جهانی است. یکی از مهمترین بخشهای اقتصاد زنجیره تامین مواد غذایی است. مشاهده شده است که تاثیر کرونا بر صنایع غذایی بر […]