فروشگاه

سیترات سدیم
سیترات سدیم
ژوئن 7, 2013
سدیم بنزوات
سدیم بنزوات
ژوئن 7, 2013
Show all

لسیتین

Soy Lecithin

Min Order 1000KG

توضیحات

لسیتین چیست؟

لسیتین یک ترکیب آمفی فیلیک است یعنی توانایی جذب آب و چربی را دارد و برای نرم کردن بافت مواد غذایی ، ایجاد امولسیون و هموژن سازی مخلوط های مایع مورد استفاده قرار می گیرد.

در گذشته تخم مرغ منبع اصلی لسیتین بود ، اما اکنون بسیاری از غذاها از لسیتین سویا که یک جایگزین نسبتاً ارزان با تولید آسان است استفاده می کنند.

این ترکیب معمولاً از منابعی مانند زرده تخم مرغ ، منابع دریایی ، سویا ،  شیر ، کلزا ، پنبه دانه و روغن آفتابگردان قابل استخراج است. این ماده حلالیت کمی در آب دارد  اما یک امولسیفایر عالی است.

این ترکیب به خیس شدن سریع و کامل پودرها در سیستم های آبی کمک می کند. به عبارتی این ماده در پودرهای فوری برای اصلاح هیدراتاسیون و انحلال سریع تر مورد استفاده قرار می گیرد.

این ماده امکان کنترل ویسکوزیته را در محصولات مایع و نیمه مایع فراهم می کنند. به عنوان مثال ، شکلات و روکش های مرکب از لسیتین برای کنترل ویسکوزیته استفاده می کنند.

کاربرد لسیتین

به عنوان امولسیفایر : امولسیفایر مخلوط هایی را که قابل حل شدن در هم نیستند را ترکیب میکند و انها را پایدار نگه می دارد . مانند روغن در آب .

به عنوان نگه دارنده: لسیتین یک ماده نگه دارنده طبیعی است . و باعث نگه داری مواد غذایی پخته شده به مدت طولانی می شود.

به عنوان یک سورفکتانت :سورفکتانت ها به عنوان “ماده ای که تمایل به کاهش کشش سطحی مایعی که در آن حل شده است” تعریف می شود.

به عنوان روان کننده: برای روان کننده در پخت و پز استفاده می شود. برای مثال برای اسپری های نچسب در غذاها استفاده می شود.

جهت خرید اسید سیتریک خشک و تماس با کارشناسان زرین پارسین به بخش تماس با ما مراجعه فرمایید.

فروش لسیتین

شرکت زرین پارسین سپهر تامین کننده ی لسیتین از معتبر ترین برند ها می باشد. برای کسب اطلاعات در مورد نحوه فروش و قیمت با کارشناسان ما در بخش فروش در ارتباط باشید.

ورود

گذرواژه خود را فراموش کرده اید؟